China tiene una cultura culinaria extraordinaria de diversidad y pasión.
La comida china pertenece a unas diez cocinas principales que reflejan su diversidad geográfica: Anhui, Beijing, Cantón, Fujian, Hunan, Shandong, Shanghai, Sichuan, Yangzhou y Zhejiang.
El cantonés es extremadamente variado, mientras que Shandong está más inspirado en los mariscos. Sichuan y Hunan son picantes, mientras que Huaiyang es tierno y Anhui más montañoso.
Zhejiang y Fujian están frescos en la costa, Beijing crujiente y suave, y Shanghai más dulce y caramelizada.
Los platos dulces son más yáng (阳) que agrios, lo que simboliza mejor el yīn (阴).
El norte está tradicionalmente más orientado a los cereales, por ejemplo, el mijo, la cebada y el trigo, mientras que el sur con el arroz.
El tofu, los hongos y la leña marina también tienen una historia antigua que se remonta a miles de años.
La historia igualmente rica del té significa que hay más de 2000 tipos diferentes, mientras que el licor es un componente ritual regular.
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